1.有利于相关部门监督管理。目前，乌海市有3800家餐饮服务提供者，如何能做到全面的监督，保障人民群众舌尖上的安全，这是一大难题。而选择使用由专业餐用具集中消毒服务单位提供的消毒餐具，相关监管部门只需要对几家集中消毒服务单位的产品进行监管，就可以很好的解决这一难题。
          2.有助于中小型餐馆的发展。对于小微型餐饮服务提供者，选择使用由专业餐用具集中消毒服务单位提供的消毒餐具，可以解决经营场所布局面积不足的问题，也可减少人工费用支出，鼓励大众创业就业。
          3.有利于节能减排。将餐饮具集中回收、集中清洗、集中消毒，不仅可以节约水、电、气等资源，还可以减少污水和碳排放量，为保护生态环境助力。
    4.有利于防范餐用具食品安全风险。餐饮单位自行清洗消毒复用餐具，普遍存在着后厨空间狭小，清洗流程不规范，繁忙时待清洗餐具置于后厨地面上，以及餐具回收清洗后，未经消毒就提供给消费者使用等问题。有些餐厅两盆水就把用过的餐具洗完，还有餐具消毒完以后随意摆放，或者消毒后又用其他的布擦拭，造成二次污染。
          5.有利于阻断传染类疾病的传播。在外就餐，公共餐饮具未消毒或消毒不彻底很可能带有病原微生物、虫卵以及洗涤剂残留，对人体有一定的危害，可能引起细菌性痢疾，甲、戊型肝炎，手足口等疾病。选择使用由专业餐（饮）具集中消毒服务单位提供的消毒餐具，可以有效的避免这类疾病的传播。根据国家标准《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》中规定，公共餐具集中清洗消毒的一般流程包括水除渣；分拣；洗涤剂化学去污、消毒；多道喷淋+38℃以上水温浸泡；80℃高温浸泡；120℃高温烘干；感官检验；封装；批次检验；合格出厂。经过三十多道正规的洗消流程下来，每个餐具至少要洗28分钟，才能将餐具表面的油膜去除，把餐具可能携带的病菌彻底杀灭。这是绝大多数餐饮单位自行清洗消毒餐具所做不到的。
          二、市场监管部门开展对复用餐饮具监督管理工作情况

   （一）走访调研。我局接到市政协委员关于规范餐饮行业餐具提供的提案后，立即针对提案中提出的问题，进行了市场走访调查，先后去市消费者协会、市餐饮和饭店行业协会、以及大、中、小餐饮服务单位，进行调研，调研期间没有发现有餐馆强制要求使用套装消毒餐具和包装筷的行为，消毒餐具的包装上标有“消毒餐具有偿使用”和“有偿使用，每套2元”的字样，让消费者明明白白消费，也没有接到强制交易的投诉举报。
   （二）部署开展餐用具清洗消毒专项整治行动。一直以来，市场监管部门将整治餐用具清洗消毒工作作为食品安全监管的重点工作之一来抓，列入年度考核细则中，制定了年度工作方案，安排了餐饮食品监督抽检任务，对抽检不合格样品，依法进行了核查处置。今年以来，先后出动执法人员1670人次，检查餐饮经营户7580户次，下发责令整改通知书29份，重点检查的内容有“消毒柜不接电”、“餐饮具提前摆桌”、“一盆水洗到底”、“桌布擦干餐饮具”等错误做法。                            

    三、下一步工作安排

    第一，续强化对餐用具清洗消毒的监管，采用监督抽检技术手段，及时发现不合格餐用具，净化餐饮市场。

    第二，认真听取人大代表、政协委员的意见和建议，加强与12315市民热、消费者权益保护中心等部门的工作联系，受理解决消费者投诉。消费者遇到餐饮经营者未履行告知义务收取餐具费用可通过电话拨打12345或12315投诉举报。及时通过“12315投诉公示”平台公示投诉信息，消费者可通过“12315投诉公示”平台查询餐饮经营者投诉信息。

    第三，积极倡导餐饮单位主动提供不收费或微利经消毒合格餐饮具，落实《中华人民共和国食品安全法》第五十六条的规定，按照《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定有效保护消费者自主选择权，杜绝强制交易行为。

    第四，加大执法办案力度，对抽检不合格餐饮户进行回头看，对整改不到位的餐饮户依法进行处罚，记入企业诚信档案。

感谢您对我们工作的关心和支持，请继续提出宝贵意见！

办理情况征询意见表(3).pdf

第126号提案答复意见.pdf

    分管领导：王紫微

    联系人：  孙海波

    联系电话：3156846       

乌海市市场监督管理局

2024年6月26日